在众多家常菜中，虾酱豆腐以其独特的风味和简单的制作方法深受大家喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的虾酱豆腐吧！
首先，准备所需食材：
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 虾酱两勺
- 大蒜三瓣
- 青葱一根
- 红辣椒一个（可选）
- 植物油适量
- 清水少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。切记不要切得太小，以免在后续烹饪过程中碎掉。
2. 准备调料：大蒜剁成蒜末，青葱切段，红辣椒切丝（如果喜欢更辣的味道可以多放一些）。
3. 炒制虾酱：锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜末爆香。接着加入虾酱翻炒均匀，炒出香味。这里要注意火候，避免虾酱炒糊。
4. 炖煮豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动以确保每块豆腐都能均匀地裹上虾酱。加入少量清水，盖上锅盖，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收虾酱的味道。
5. 收汁装盘：待汤汁略微收浓时，撒上青葱段和红辣椒丝点缀，即可关火盛盘。
6. 最后装饰：为了增加视觉效果，可以在菜肴表面再撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。
这样一道色香味俱佳的虾酱豆腐就完成了！它既有虾酱的浓郁鲜香，又有豆腐的细腻滑嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道菜，并与家人朋友分享这份美味。记得根据个人口味调整配料比例哦！
