鸡蛋灌饼是一道深受大家喜爱的街头小吃，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，夹上各种配菜更是美味十足。今天就教大家如何在家轻松制作这道经典美食。

准备材料

- 面粉：300克

- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 鸡蛋：2个

- 盐：适量

- 油：适量

- 蔬菜：如生菜、黄瓜丝等（可选）

- 火腿肠或香肠：适量（可选）

制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发后的面团会更加柔软有弹性。

2. 分割面团

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大小可以根据个人喜好决定。一般建议每个剂子的大小适中，方便操作。

3. 擀面饼

取一个小剂子，在案板上撒些干面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形面饼。注意边缘可以稍微厚一点，这样煎的时候不容易破。

4. 煎制面饼

在平底锅中刷一层薄油，开中小火预热。放入擀好的面饼，待底部定型后翻面。当两面都呈现金黄色时，即可取出备用。

5. 打入鸡蛋

将煎好的面饼再次放回锅中，此时可以在面饼中间划开一个小口，打入一个鸡蛋。用筷子轻轻搅拌鸡蛋液，使其均匀分布在面饼内部。继续煎至鸡蛋凝固，整个饼变得鼓起来即可。

6. 加入配料

将煎好的鸡蛋灌饼从锅中取出，根据个人口味加入生菜、黄瓜丝、火腿肠等配料。最后将饼对折或卷起，一份香气扑鼻的鸡蛋灌饼就完成了！

小贴士

- 面团的软硬度决定了最终成品的口感，如果觉得太干可以适当增加水量。

- 煎饼时火候要控制好，避免焦糊。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在鸡蛋液中加入一些葱花或者辣椒粉提味。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家享受到美味的鸡蛋灌饼啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试吧！