首先，准备所需材料。你需要一块新鲜的五花肉，菜干（可以选择白菜干或芥菜干），以及一些常见的调味料如生姜、大蒜、酱油、糖、料酒等。五花肉最好选择肥瘦相间的部分，这样在烹饪过程中可以释放出更多的油脂，使菜肴更加香浓。
接下来是处理食材的步骤。将五花肉切成适口大小的块状，用开水焯一下去除血沫，然后捞出沥干备用。菜干则需要提前浸泡，一般建议使用温水泡发至少两小时，直至完全软化，之后再清洗干净并挤干水分。
开始烹饪时，先在锅中放入少量油，加热后下入姜片和蒜末爆香，接着加入五花肉翻炒至表面微黄。此时可以倒入适量的料酒去腥增香，并根据个人口味添加酱油调色调味。随后加入足量的热水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。
当五花肉炖至七八成熟时，就可以放入泡好的菜干了。继续以小火焖煮约半小时左右，期间可根据需要调整咸淡，并适当收汁。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道五花肉焖菜干色泽诱人，香气扑鼻，五花肉的鲜嫩与菜干的爽脆完美融合，每一口都充满了层次感。无论是作为家庭聚餐的一道主菜还是日常餐桌上的配菜，它都能带来满满的幸福感。希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣！
