冬天里的一碗热腾腾的红烧羊肉，不仅暖胃，更能暖心。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下家常版红烧羊肉的做法，让你轻松做出一道美味佳肴。

准备食材

首先准备好以下主要材料：

- 羊肉（带骨或不带骨均可）500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 老抽1汤匙

- 生抽2汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成块状，大小可以根据个人喜好决定。冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。接着将焯好水的羊肉倒入锅中翻炒均匀，让羊肉表面微微上色。

3. 调味炖煮

加入料酒、老抽、生抽和白糖，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。然后加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间可以适当搅拌防止粘锅。

4. 收汁装盘

当羊肉变得软烂时，加入适量盐进行调味，再炖煮10分钟收汁即可。最后将红烧羊肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的家常红烧羊肉就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮。

- 焯水是关键步骤，能够去除羊肉的膻味，确保成品更加鲜美。

- 根据个人口味，还可以加入枸杞、红枣等滋补食材，增加营养。

这样一道色香味俱全的家常红烧羊肉就做好了，无论是搭配米饭还是面条都非常适合。寒冷的冬日里，为自己和家人做上这么一锅热腾腾的红烧羊肉，既温暖又幸福！