提到东北菜，锅包肉绝对是绕不开的一道经典。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法。

准备材料：

- 猪里脊肉 300克

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 白醋 3汤匙

- 白糖 4汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 少许

- 胡萝卜 半根

- 香菜 几根

- 大葱 一段

- 姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 几个

步骤：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约在3毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐和生抽腌制15分钟。

2. 调制面糊：在一个大碗中混合面粉和淀粉，比例约为1:1。打入一个鸡蛋，慢慢加水搅拌成糊状，确保每片肉都能均匀裹上面糊。

3. 炸制肉片：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，逐片放入裹好面糊的肉片，炸至金黄色捞出。待油温升高后，再复炸一次，使肉片更加酥脆。

4. 调制酱汁：另起一锅，加入白醋、白糖、少量清水，小火加热至糖完全融化，形成酸甜的酱汁。

5. 炒制配菜：热锅凉油，放入切好的胡萝卜丝、葱丝、姜丝和蒜末爆香，随后加入干辣椒翻炒。

6. 混合食材：将炸好的肉片倒入锅中，迅速与酱汁和配菜翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁。

7. 装盘：最后撒上香菜段即可装盘上桌。

这样一道色香味俱佳的东北锅包肉就完成了。这道菜的关键在于肉片要切得薄厚均匀，炸制时火候要掌握好，才能保证外皮酥脆，内里鲜嫩。希望你在家也能做出这道地道的东北美食！