银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食用菌类，常被用来煲汤或制作甜品。不过，很多人可能不知道，银耳其实也可以作为主料，搭配各种食材，做出美味可口的菜肴。今天就为大家整理一份“银耳做菜的做法大全”，让你在厨房里轻松变出多样美味。

一、银耳炒木耳

这道菜简单又健康，适合喜欢清淡口味的朋友。

材料：

- 银耳干 50克

- 黑木耳干 30克

- 青椒半根

- 红椒半根

- 蒜末适量

- 盐、生抽、食用油

做法：

1. 将银耳和黑木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小朵。

2. 青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青红椒翻炒。

4. 放入银耳和黑木耳，快速翻炒均匀。

5. 加入盐和少许生抽调味，炒至熟透即可出锅。

二、银耳豆腐羹

这是一道非常经典的家常汤品，既养颜又润肺。

材料：

- 银耳干 30克

- 嫩豆腐一块

- 鸡蛋一个

- 胡萝卜丁、香菇丁

- 盐、鸡精、香油

做法：

1. 银耳泡发后撕成小朵，豆腐切小块。

2. 锅中加水煮沸，放入银耳、胡萝卜、香菇煮5分钟。

3. 加入豆腐，轻轻搅拌。

4. 打入鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋花均匀。

5. 最后加盐、鸡精调味，淋几滴香油即可。

三、银耳炖鸡

这是一道滋补型的菜品，特别适合秋冬季节。

材料：

- 银耳干 30克

- 鸡腿一只

- 枸杞一小把

- 姜片、盐、料酒

做法：

1. 银耳泡发，去蒂撕成小朵。鸡腿焯水去血沫。

2. 将银耳、鸡腿、姜片放入砂锅中，加足量清水。

3. 大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 加入枸杞和少许盐、料酒，再炖10分钟即可。

四、银耳炒肉片

这道菜口感鲜嫩，非常适合搭配米饭。

材料：

- 银耳干 50克

- 猪里脊肉 100克

- 青椒、红椒各半个

- 蒜末、酱油、淀粉、食用油

做法：

1. 银耳泡发，肉切片用酱油和淀粉腌制10分钟。

2. 青红椒切片，蒜末备用。

3. 热锅加油，先炒肉片至变色，盛出备用。

4. 再放少许油，爆香蒜末，加入银耳翻炒。

5. 加入青红椒和炒好的肉片，调味后翻炒均匀即可。

五、银耳拌凉菜

夏天来一道清爽的凉拌银耳，解腻又开胃。

材料：

- 银耳干 30克

- 黄瓜一根

- 花生米一小把

- 香醋、生抽、香油、蒜末、辣椒油

做法：

1. 银耳泡发后焯水，捞出过冷水。

2. 黄瓜切丝，花生米炸香备用。

3. 将银耳、黄瓜丝、花生米放入碗中。

4. 加入所有调料拌匀即可。

小贴士：

- 银耳泡发时可以用温水，加快软化速度。

- 银耳不宜久煮，否则会失去爽脆口感。

- 想要更丰富的味道，可以加入一些红枣、莲子等搭配。

通过以上这些做法，你会发现银耳不只是用来煲汤的食材，它还可以变成一道道美味可口的菜肴。无论是家常小炒还是养生汤品，银耳都能带来不一样的风味体验。快动手试试吧！