【老式鸡蛋汤的做法】老式鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在冬天特别受欢迎。它以鸡蛋为主料，搭配清水或高汤，口感细腻、味道鲜美，适合全家人享用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 新鲜为佳 |
| 清水或高汤 | 500ml | 可根据口味选择 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴（可选） | 提香 |
| 葱花 | 少许（可选） | 增加颜色与香气 |
二、制作步骤
1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 煮水：锅中放入清水或高汤，大火烧开后转小火。
3. 倒入蛋液：慢慢将搅拌好的蛋液沿锅边缓缓倒入，同时用勺子轻轻推动，使蛋液均匀受热。
4. 调味：待蛋液凝固后，加入适量盐、白胡椒粉，再撒上葱花。
5. 出锅：关火后淋几滴香油，即可盛出食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约13g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约5g | 提供能量 |
| 维生素A | 约280IU | 有助于视力和皮肤健康 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 促进新陈代谢 |
| 钙 | 约20mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 鸡蛋要提前打散，避免结块。
- 水温不宜过高，以免蛋液变老。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶或奶油。
- 老式做法通常不加太多调料，突出食材本味。
总结
老式鸡蛋汤虽然简单，但制作讲究，关键在于火候和调味。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一碗温暖又美味的鸡蛋汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道传统家常菜。
