【红烧茄子土豆做法介绍】红烧茄子土豆是一道家常菜，结合了茄子和土豆的口感与营养，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见选择。
以下是关于红烧茄子土豆的详细做法总结：
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 茄子去皮切块，土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入茄子和土豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子和土豆翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 倒入酱油、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 加入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，至食材软烂。
5. 收汁勾芡
- 待水分快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子和土豆焯水可以去除部分涩味，并让成品更嫩滑。
- 如果喜欢口感更软糯，可以延长炖煮时间。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧茄子土豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
