【正宗花椒鸡的做法】花椒鸡是一道具有浓郁川菜风味的特色菜肴，以鸡肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。以下是对“正宗花椒鸡的做法”的总结与详细说明。
一、正宗花椒鸡做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗花椒鸡 |
| 风味 | 麻辣鲜香、鸡肉嫩滑 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉（约500克） |
| 辅料 | 花椒、干辣椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 特点 | 麻而不燥，辣而不呛，香气扑鼻 |
| 做法类型 | 炒制类 |
| 口感 | 外酥里嫩，麻辣入味 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用料酒、盐、少许淀粉腌制10分钟去腥。
- 花椒、干辣椒剪段，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味。
- 加入姜蒜末炒香后，倒入腌好的鸡肉翻炒至变色。
3. 调味上色
- 加入适量生抽、老抽调色，再加少许糖提鲜。
- 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 收汁出锅
- 沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 最后撒上葱段，大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 花椒提前用温水泡一下，可减少苦味。
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和辣椒的用量。
- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的“正宗花椒鸡”。这道菜不仅美味，还能带来强烈的味觉冲击，是川菜爱好者的必尝之选。
