【在家怎么做酒酿饼】酒酿饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里软糯，带有淡淡的酒香和甜味，非常适合早餐或下午茶时享用。很多人觉得酒酿饼制作复杂，其实只要掌握好材料和步骤，在家也能轻松做出美味的酒酿饼。
一、
制作酒酿饼的关键在于面团的发酵和馅料的调配。首先需要准备好面粉、酵母、酒酿等主要材料，然后通过揉面、发酵、包馅、煎制等步骤完成。整个过程虽然需要一定的时间，但操作简单，适合家庭制作。以下将详细列出所需材料、工具以及具体步骤，并附上一份清晰的表格供参考。
二、材料与工具清单
| 名称 | 用量（约10个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面团基础 |
| 酵母 | 5克 | 帮助发酵 |
| 温水 | 150毫升 | 活化酵母 |
| 酒酿 | 200克 | 提供风味 |
| 白砂糖 | 50克 | 增加甜味 |
| 猪油/植物油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香气 |
工具：
- 大碗
- 搅拌勺
- 面团揉面板
- 平底锅或不粘锅
- 刷子（用于刷蛋液）
三、制作步骤
1. 准备面团
将中筋面粉、酵母、白砂糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉至光滑，盖上保鲜膜静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 处理酒酿馅
将酒酿用勺子压碎，加入少许糖搅拌均匀，作为内馅备用。
3. 分割面团
发酵好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆皮。
4. 包馅
在面皮中间放入适量酒酿馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁。
5. 煎制
平底锅加热后，刷一层油，放入包好的酒酿饼，小火煎至两面金黄即可。
6. 出炉
煎好后稍放凉，可撒上芝麻增加香味。
四、小贴士
- 酒酿可用市售的甜酒酿代替，口感更稳定。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中多加一点油。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香甜软糯的酒酿饼了。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
