【怎么制作死面卷子】“死面卷子”是一种传统中式面点,因其口感筋道、耐嚼而受到许多人的喜爱。与发面不同,死面卷子不经过发酵,直接使用冷水和面,因此得名“死面”。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结,帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备(2人份)
材料 | 用量 |
中筋面粉 | 300克 |
清水 | 约150毫升 |
食用油 | 1汤匙 |
盐 | 1小勺 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将中筋面粉倒入大碗中,加入盐搅拌均匀。 |
2 | 慢慢加入清水,边加边用筷子或手搅拌,直到形成絮状。 |
3 | 揉成光滑的面团后,加入食用油继续揉至面团不粘手。 |
4 | 盖上湿布或保鲜膜,静置醒面10分钟。 |
5 | 将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。 |
6 | 取一个小剂子,用手掌压扁,擀成中间厚边缘薄的圆饼。 |
7 | 平底锅加热,放入适量油,将面饼放入煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 水量控制:死面卷子的面团不宜太软,水要分次加入,避免一次加多导致面团过湿。
2. 醒面时间:醒面可以让面团更易操作,口感也更劲道。
3. 煎制火候:煎的时候火不宜过大,以免外焦内生。
4. 可选变化:可以根据口味加入葱花、芝麻等增加风味。
通过以上步骤,您可以轻松在家做出香脆可口的死面卷子。不仅适合早餐,也可以作为下午茶的小点心。尝试动手做一次,感受传统美食的魅力吧!