【肠粉是用什么粉做的呢】肠粉作为广东地区的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的配料深受大众喜爱。很多人在吃肠粉时，都会好奇：肠粉到底是用什么粉做的呢？ 今天我们就来详细解答这个问题。
一、总结
肠粉的主要原料是米浆，而制作米浆所用的“粉”通常是大米磨成的米粉。虽然名字中有“粉”，但肠粉并不是用普通的面粉（如小麦粉）制作的。以下是关于肠粉制作中所用“粉”的详细介绍。
二、肠粉制作中常用的“粉”种类
| 粉的种类 | 来源 | 特点 | 是否常用 |
| 大米粉 | 大米磨制 | 滑嫩、透明、有弹性 | ✅ 常用 |
| 小麦粉 | 小麦磨制 | 韧性较强，口感较硬 | ❌ 不常用 |
| 玉米粉 | 玉米磨制 | 口感较粗糙，较少用于肠粉 | ❌ 较少使用 |
| 荞麦粉 | 荞麦磨制 | 有独特风味，口感较粗 | ❌ 很少使用 |
三、为什么肠粉不用小麦粉？
肠粉讲究的是滑、嫩、爽口，而小麦粉制作的面团韧性较强，容易导致肠粉口感偏硬或发粘，影响整体风味。因此，传统的肠粉多采用大米粉，这样做出的肠粉更加柔软顺滑，更符合广东人对口感的要求。
四、肠粉的制作过程简述
1. 调浆：将大米磨成细粉，加水搅拌成米浆。
2. 蒸制：将米浆倒入特制的竹制托盘中，放入蒸笼蒸熟。
3. 切片：蒸好的米浆形成一层薄薄的“皮”，切成条状。
4. 调味：淋上酱汁、加入虾、鸡蛋、肉末等配料即可食用。
五、结语
虽然肠粉的名字里有个“粉”字，但实际上它主要使用的是大米粉，而不是我们常见的小麦粉或其他杂粮粉。了解这一点，不仅能帮助我们更好地认识这道美食，也能在家中尝试自制时选择正确的材料。
如果你也喜欢肠粉，不妨动手试试自己做一盘，体验从选粉到蒸制的全过程吧！
