【大庐江米饺的配方】大庐江米饺是安徽庐江地区传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受当地居民喜爱。制作过程中讲究选材精细、工艺讲究，是地方饮食文化的重要组成部分。下面将对大庐江米饺的配方进行总结，并以表格形式呈现其主要原料及用量。
一、大庐江米饺简介
大庐江米饺是一种以糯米粉为主料，配以猪肉、蔬菜等馅料制成的传统食品。外皮软糯，内馅鲜美，具有浓郁的地方特色。通常在节日或家庭聚餐中食用，是庐江人记忆中的美味。
二、主要原料及用量（按100个米饺计算）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 500 | 选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 水 | 300 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 猪肉末 | 200 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 胡萝卜 | 100 | 切成细丁，增加色彩与口感 |
| 青豆 | 50 | 可选，增加清甜味 |
| 葱花 | 30 | 提香用 |
| 酱油 | 10 | 调味用 |
| 盐 | 5 | 根据口味适量调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加香味 |
| 食用油 | 50 | 炸制时使用 |
三、制作步骤简要
1. 和面：将糯米粉与水混合，搅拌均匀后静置10分钟，使面团更加柔韧。
2. 调馅：将猪肉末、胡萝卜丁、青豆、葱花等配料混合，加入酱油、盐、白胡椒粉调味，拌匀备用。
3. 包制：取适量面团捏成小碗状，填入馅料后捏紧封口，形成饺子形状。
4. 炸制：锅中倒入食用油，加热至七成热后放入米饺，中小火炸至金黄即可捞出。
四、小贴士
- 糯米粉与水的比例可根据实际手感调整，避免过干或过湿。
- 馅料可依据个人喜好添加其他蔬菜或菌类。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上配方与制作方法，您可以在家中尝试制作地道的大庐江米饺，体验传统美食的魅力。
