【菠萝咕噜鱼怎么做】菠萝咕噜鱼是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜以鱼肉为主料，搭配菠萝和各种调料，制作过程简单但讲究火候与调味。下面将从材料准备、步骤说明到烹饪技巧进行全面总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鱼肉（如鲈鱼/鳕鱼） | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟去腥入味。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒切丝，大蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，将腌好的鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 加入菠萝块，翻炒均匀，倒入适量清水。 |
| 6 | 加入生抽、白糖、醋和少许盐调味，煮沸后放入煎好的鱼块。 |
| 7 | 轻轻翻动鱼块，让其均匀裹上酱汁，最后淋入少量水淀粉勾芡即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼肉选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 菠萝可以提前用盐水浸泡，去除涩味。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
四、总结
菠萝咕噜鱼不仅色香味俱全，还富含蛋白质和维生素C，是一道健康又美味的家常菜。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出地道的粤式风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。尝试动手做一次，感受酸甜开胃的快乐吧！
