【翡翠白玉豆腐羹的家常做法】翡翠白玉豆腐羹是一道色香味俱全的家常汤品，主要由嫩豆腐、鸡蛋、胡萝卜、木耳等食材组成，口感细腻，营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝或切丁 |
| 木耳 | 30 | 干木耳需提前泡发 |
| 玉米粒 | 30 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500ml | 建议用高汤更鲜美 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 胡萝卜切丝，木耳泡发后切丁，玉米粒洗净备用。
- 嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 煮汤底：
- 锅中加入水或高汤，大火烧开后转小火。
3. 加入食材：
- 先放入胡萝卜、木耳、玉米粒煮约2分钟，让蔬菜出味。
4. 加入豆腐：
- 将豆腐轻轻倒入锅中，避免搅动过猛以免碎裂。
5. 打蛋液：
- 鸡蛋打散，沿着锅边缓缓倒入，形成蛋花。
6. 调味：
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可关火。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐容易碎 |
| 蛋液倒入方式 | 应缓慢倒入，避免破坏蛋花形态 |
| 火候控制 | 煮豆腐时不宜久煮，以免变硬 |
| 调味适度 | 盐和味精可根据个人口味灵活调整 |
| 可添加其他食材 | 如香菇、虾仁等，提升风味 |
四、小贴士
- 若喜欢浓稠口感，可在汤中加入少许水淀粉勾芡。
- 使用高汤代替清水，能让汤品更加鲜美。
- 豆腐羹可搭配米饭或馒头一起食用，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“翡翠白玉豆腐羹”。不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。
