【红烧肘子的做法视频】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受大家喜爱。为了帮助更多人掌握这道美味的制作方法，以下将通过和表格的形式，详细展示“红烧肘子的做法视频”内容。
一、
红烧肘子是用猪前肘或后肘为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序制成的一道传统菜肴。其关键在于火候的掌握与调味的搭配，确保肘子肥而不腻、瘦而不柴。视频中通常会从选材、处理、烹饪到收汁进行分步讲解，便于观众学习与模仿。
在制作过程中，需要注意以下几个要点：
- 选材：选用新鲜猪肘，皮厚肉多为佳。
- 焯水：去除血水和杂质，提升口感。
- 煎制：让肘子表面焦香，增加风味。
- 调味：酱油、糖、料酒、香料等是核心调料。
- 炖煮时间：根据肘子大小调整，一般需要1.5至2小时。
- 收汁：使汤汁浓稠，味道更入味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肘、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶 | 选择新鲜猪肘，提前洗净 |
| 2 | 猪肘切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫 | 焯水时水要没过肘子 |
| 3 | 捞出猪肘，冲洗干净，沥干水分 | 可用厨房纸吸干水分 |
| 4 | 热锅凉油，放入猪肘煎至两面微黄 | 煎制时注意火候，避免糊底 |
| 5 | 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 | 调味时可根据口味调整 |
| 6 | 倒入适量热水，没过肘子，大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时 | 炖煮时间越长越软烂 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅 | 收汁时可适当搅拌防止粘锅 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可用高压锅压20分钟，再焖10分钟。
- 红烧肘子可以搭配米饭、面条食用，也可作为下酒菜。
- 有些人喜欢加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
