【糯米鸡蛋饼怎么做】糯米鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃，口感软糯香甜，适合早餐或下午茶。制作过程不复杂，食材也容易获取，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶/水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克（可根据口味调整） |
| 植物油 | 适量（煎饼用） |
| 可选：椰蓉/芝麻/坚果碎 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入鸡蛋、白糖和牛奶，搅拌均匀成面糊。注意：如果面糊太稠，可适量加水调节；太稀则可加少量糯米粉。 |
| 2 | 面糊静置10分钟，让糯米粉充分吸水，口感更细腻。 |
| 3 | 平底锅加热，刷一层薄油，倒入适量面糊，摊成圆形。 |
| 4 | 小火煎至底部微黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。 |
| 5 | 出锅后可根据喜好撒上椰蓉、芝麻或坚果碎增加风味。 |
三、小贴士
- 糯米粉的选择：建议使用正宗的糯米粉，避免使用普通米粉，否则口感会偏硬。
- 面糊浓度控制：面糊不宜过稠，否则不易摊开；也不宜过稀，否则煎制时容易破裂。
- 煎饼技巧：煎的时候可以用铲子轻轻压一下，帮助饼更平整。
- 保存方式：如果一次做多了，可以放冰箱冷藏保存，吃之前稍微加热即可。
四、总结
糯米鸡蛋饼不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以在家中轻松做出外酥内软、香甜可口的糯米鸡蛋饼。无论是作为早餐还是点心，都是一个不错的选择。
