【番茄炖牛肉怎么做好吃】番茄炖牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。想要做出一锅美味的番茄炖牛肉，关键在于选材、火候和调味的搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 说明 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增加浓郁口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、蒜末炒香，再加入番茄翻炒出沙。 |
| 3 | 加入焯好的牛肉，翻炒均匀，加入适量热水，盖上锅盖焖煮1小时左右。 |
| 4 | 待牛肉软烂后，加入盐、白胡椒粉调味，若喜欢浓稠口感可加入番茄酱。 |
| 5 | 最后大火收汁，根据个人口味调整咸淡，出锅前撒点葱花即可。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，口感更嫩。 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫，提升汤的清澈度。 |
| 番茄处理 | 番茄切块后先炒出沙，能更好地释放酸味，使汤汁更浓郁。 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免汤汁太干，影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感与营养。 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一锅美味的番茄炖牛肉。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是冬日里一道温暖又健康的佳肴。希望你能尝试并享受这道经典菜肴！
