蒜苗炒腊大肠的做法——简单美味的家常佳肴

蒜苗炒腊大肠是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的蒜苗炒腊大肠吧！

准备材料

- 腊大肠：300克

- 蒜苗：200克

- 干辣椒：适量

- 生姜：少许

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 处理食材

将腊大肠用温水浸泡约半小时，去除表面的盐分和杂质。然后切成适当大小的段状备用。蒜苗洗净后切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入腊大肠焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除多余的油脂，使腊大肠更加清爽不油腻。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 翻炒腊大肠

加入焯好水的腊大肠，大火快速翻炒均匀，加入少许料酒去腥增香。

5. 加入蒜苗

放入切好的蒜苗段，继续翻炒至蒜苗变软，加入生抽调味，根据个人口味适量加盐。

6. 收汁装盘

翻炒均匀后，待汤汁收浓即可出锅装盘。一道香气扑鼻的蒜苗炒腊大肠就完成了！

小贴士

- 腊大肠本身带有咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。

- 焯水时间不宜过长，以免影响腊大肠的口感。

- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒，增加风味。

这道蒜苗炒腊大肠色香味俱全，腊大肠的浓郁香气与蒜苗的清脆口感完美结合，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不容错过的美味佳肴！