在寒冷的日子里，一碗热腾腾的西红柿炖排骨汤总能带来满满的温暖与满足感。这道菜不仅味道鲜美，还兼具营养丰富、易于消化的特点，特别适合家庭日常食用或招待客人时使用。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备食材

首先，准备好所有需要的材料。主料包括新鲜排骨500克和成熟的西红柿2-3个；辅料则需生姜几片、大葱一段以及适量的盐和清水。此外，如果喜欢更加浓郁的口感，还可以加入一些枸杞或者香菜作为点缀。

制作步骤

1. 处理排骨

将买来的排骨清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸以去除血沫杂质。撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

2. 切配西红柿

西红柿洗净后切成小块，这样可以更好地释放其汁水，增加汤品的酸甜风味。

3. 开始炖煮

在砂锅或高压锅内倒入适量清水（约1升），然后将焯好水的排骨放入其中。接着加入姜片和葱段，开火加热至沸腾后转小火慢炖半小时左右，让排骨充分释放骨髓精华。

4. 加入西红柿

半小时后，将切好的西红柿块加入锅中，继续用中小火炖煮15分钟。此时，汤色会逐渐变得鲜艳透亮，并散发出诱人的香气。

5. 调味收尾

根据个人口味调整盐分，最后撒上些许枸杞提味即可关火盛出。如果想要更丰富的层次感，也可以在起锅前滴入几滴香油增香。

温馨提示

- 排骨最好选择带点肥肉的部分，这样炖出来的汤才会更加醇厚。

- 炖汤过程中尽量保持小火慢炖，这样可以让食材的味道更好地融合在一起。

- 如果家中有老人或小孩食用，建议将汤中的骨头挑拣出来，避免误食造成安全隐患。

通过以上简单的几步操作，一道色香味俱全的西红柿炖排骨汤就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。希望这份家常版的做法能够帮助大家轻松做出一道暖心美味的佳肴，在忙碌的生活之余为自己和家人创造一份幸福时光。