在日常饮食中，清淡又营养的家常菜总是备受青睐。其中，“清炒豆腐豆芽”就是一道非常受欢迎的素菜，不仅制作简单，而且口感清爽、营养丰富，特别适合夏天或需要清淡饮食的时候食用。

这道菜的主要食材是豆腐和豆芽，两者搭配在一起，既能保留各自的鲜味，又能互补营养。豆腐富含优质蛋白和钙质，而豆芽则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。

一、准备食材

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 豆芽 200克

- 大蒜 2瓣（可选）

- 生姜 一小块（可选）

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1小勺

- 白胡椒粉 少许（可选）

- 香油 或香葱末（出锅前点缀用）

二、具体步骤

1. 处理食材

- 豆腐切成小块，放入碗中备用；

- 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分；

- 大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水豆腐

- 锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐块焯水1分钟，捞出后过冷水，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

3. 开始翻炒

- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香；

- 加入豆芽快速翻炒几下，炒至断生；

- 接着放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉；

- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4. 出锅装盘

- 炒至豆腐和豆芽都熟透、入味后即可关火；

- 淋上几滴香油，撒上葱花或香葱末，提升香气。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味，但也可以根据个人喜好选择老豆腐；

- 炒豆芽时火候不宜过大，以免炒老影响口感；

- 若喜欢更鲜美的味道，可以在炒制过程中加入少许高汤或清水，增加风味。

四、营养价值

这道“清炒豆腐豆芽”不仅低脂低热量，还富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，是一道非常适合日常食用的健康菜品。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人吃得满足又安心。

如果你也喜欢简单又美味的家常菜，不妨试试这道“清炒豆腐豆芽”，轻松上手，营养又好吃！