“黄三鱼是什么鱼做法”这个问题，相信不少爱吃鱼的朋友都曾听过或问过。虽然名字听起来有些特别，但其实“黄三鱼”并不是一种正式的鱼类学名，而是一种民间俗称，通常指的是几种颜色偏黄、体型适中、肉质鲜美的淡水鱼。不同地区对“黄三鱼”的称呼可能略有差异，但大致上都是指一些常见的经济鱼类。

那么，“黄三鱼”到底有哪些种类呢？在南方一些地区，比如湖南、湖北、江西等地，黄三鱼多指“黄颡鱼”，也就是我们常说的“黄骨鱼”。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，非常适合清蒸或红烧。而在北方，有时“黄三鱼”也可能指的是“鲫鱼”或“鲤鱼”的一种，特别是那些体色偏黄、体型较大的个体。

接下来，我们来看看“黄三鱼”的常见做法：

1. 清蒸黄三鱼

清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将新鲜的黄三鱼去鳞、去内脏后清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片和葱段，淋上少许料酒，大火蒸8-10分钟即可。出锅后撒上葱丝，浇上热油和酱油，鲜香四溢，口感极佳。

2. 红烧黄三鱼

红烧是另一种非常受欢迎的做法。先将鱼煎至两面金黄，然后加入姜蒜、干辣椒、酱油、糖等调料，加适量水炖煮几分钟，最后收汁即可。这道菜色泽红亮，味道浓郁，适合搭配米饭食用。

3. 香煎黄三鱼

香煎是一种简单又美味的做法。将鱼稍微腌制一下（可以用盐、料酒、姜末），然后放入热锅中煎至两面焦黄，撒上少许葱花或香菜，外酥里嫩，香气扑鼻。

4. 酸菜炖黄三鱼

在东北地区，很多人喜欢用酸菜炖黄三鱼。酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美相得益彰，汤汁浓郁，十分开胃。

需要注意的是，由于“黄三鱼”并非一个固定的物种，因此在购买时最好根据当地习惯选择合适的鱼类。同时，为了保证口感和营养，建议选择鲜活的鱼，避免使用死鱼或不新鲜的鱼进行烹饪。

总之，“黄三鱼是什么鱼做法”不仅是一个关于鱼类名称的问题，更是一道关于美食与地域文化的探索。无论是清蒸、红烧还是煎炸，只要掌握好火候和调味，都能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。