【卤蛋怎么做好吃又简单】卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，做法简单，味道鲜美，适合早餐或下午茶。很多人喜欢它的香浓酱汁和软糯的口感，但如何才能做出既好吃又简单的卤蛋呢？下面我们就来总结一下制作卤蛋的关键步骤和小技巧。
一、制作卤蛋的关键步骤
1. 选蛋：建议使用新鲜鸡蛋，煮熟后更容易入味。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后放入冷水中浸泡，便于剥壳。
3. 准备卤汁：用酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料熬制卤汁，根据口味调整比例。
4. 卤制：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖1小时以上，让蛋充分吸收香味。
5. 冷藏入味：卤好后放冰箱冷藏一夜，风味更佳。
二、常见卤蛋配料表
| 配料 | 用量（以5个蛋为例） | 作用说明 |
| 鸡蛋 | 5个 | 主料 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加风味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加层次感 |
| 冰糖 | 1小块 | 提鲜增甜 |
| 清水 | 500ml | 熬制卤汁基础 |
三、小贴士
- 卤蛋可以提前做好，冷藏保存3天左右，越久越入味。
- 如果喜欢辣味，可以在卤汁中加入少量辣椒或辣椒油。
- 卤蛋不仅可以直接吃，还可以用来做拌饭、炒饭或配粥。
通过以上步骤和配料搭配，你就能轻松做出美味又简单的卤蛋。无论是自己享用还是招待朋友，都是一个不错的选择。快去试试吧！
