【松鼠鱼是什么鱼】“松鼠鱼是什么鱼”是一个常见但容易引起误解的问题。实际上，“松鼠鱼”并不是一种具体的鱼类名称，而是一种烹饪方式或菜肴的名称。它源于中国菜系中的一种经典做法，尤其在江浙沪地区较为流行。下面我们来详细总结一下“松鼠鱼”的相关知识。
一、松鼠鱼的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 松鼠鱼 |
| 类型 | 烹饪方式/菜肴名称 |
| 主要食材 | 鱼类（如鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等） |
| 特点 | 外形似松鼠，口感酥脆，酸甜口味 |
| 起源地 | 中国江浙沪地区 |
二、松鼠鱼的由来
“松鼠鱼”这个名字来源于其外形和口感。在制作过程中，鱼肉被切成类似松鼠尾巴的形状，并经过油炸后，外皮酥脆，颜色金黄，看起来像一只可爱的小松鼠。因此得名“松鼠鱼”。
此外，这道菜通常搭配酸甜口味的酱汁，味道独特，深受食客喜爱。
三、松鼠鱼的做法
1. 选材：一般选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼或鲈鱼。
2. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏后，切片或切块，再进行改刀，使其呈现“松鼠尾”的形状。
3. 腌制：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，去腥入味。
4. 油炸：将处理好的鱼肉放入热油中炸至金黄酥脆。
5. 调酱：常用的是糖醋汁，以糖、醋、酱油、淀粉等调制而成。
6. 浇汁：将炸好的鱼装盘，淋上糖醋汁，即可上桌。
四、松鼠鱼的特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外酥里嫩，层次丰富 |
| 味道 | 酸甜适口，开胃解腻 |
| 视觉效果 | 形态美观，适合宴席 |
| 营养价值 | 富含蛋白质，低脂肪 |
五、总结
“松鼠鱼”并非指某一种特定的鱼，而是以某种鱼类为原料，通过特殊刀工和烹饪方法制作出的一道传统中式菜肴。它不仅味道鲜美，而且造型独特，是中华美食文化中的一个亮点。
如果你下次听到“松鼠鱼是什么鱼”，可以这样回答：“松鼠鱼不是鱼的名字，而是一道以鱼为主料，经过特殊处理和调味的美味佳肴。”
