【车螺芥菜豆腐汤的做法】车螺芥菜豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合四季饮用。其主要食材包括车螺、芥菜和豆腐，搭配适量的姜片、盐等调味料，既保留了食材的原味，又提升了汤的鲜美度。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 车螺 | 500克 |
| 芥菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理车螺
- 车螺买回后需先清洗干净，可用牙刷或软布轻轻刷去表面杂质。
- 将车螺放入清水中浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。
2. 处理蔬菜
- 芥菜洗净后切段，去除老根。
- 嫩豆腐切成小块备用。
3. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入车螺焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味。
4. 煮汤
- 取锅加入清水，放入姜片，大火煮沸。
- 加入车螺、芥菜、豆腐，转中小火炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 车螺最好选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少许猪骨或鸡架同煮。
- 芥菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道鲜香四溢的车螺芥菜豆腐汤就完成了。这道汤不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是日常饮食中的健康选择。
