【蒜爆羊肉怎么做】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以羊肉为主料，搭配大量蒜片快炒而成。这道菜肉质鲜嫩、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮后切薄片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据情况增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜去皮，切薄片；生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝，小火煸炒至微黄，散发香味。 |
| 5 | 倒入之前炒好的羊肉，加入老抽调色，盐调味，大火快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至羊肉熟透、蒜片金黄时即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 羊肉不宜久炒，否则容易变硬，建议掌握好火候。
- 蒜片要切得薄而均匀，这样更容易炒出香味。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上少许葱花提香。
- 羊肉膻味较重，提前用料酒和姜片腌制能有效去腥。
四、总结
蒜爆羊肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于羊肉的处理和蒜片的炒制。只要掌握好火候和调味，就能做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
希望这篇内容能帮助你轻松学会“蒜爆羊肉怎么做”！
