【超简单耳朵眼炸糕的家常做法】耳朵眼炸糕是天津的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，甜香可口，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的卖，但自己在家也能轻松做出美味的耳朵眼炸糕。以下是一份超简单耳朵眼炸糕的家常做法，适合家庭制作，操作方便，味道不输外面。
一、
耳朵眼炸糕主要由糯米粉和豆沙馅组成，外层裹上一层油炸面糊，再进行二次油炸，使其外皮酥脆。整个过程看似复杂，其实步骤清晰，只需掌握好火候和比例即可。以下是详细的材料准备和制作步骤，适合新手尝试。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量 | |
| 1 | 准备糯米粉团 | 糯米粉 | 200克 | |
| 温水 | 150毫升（根据面粉吸水性调整） | |||
| 食用油 | 1小勺（防止粘连） | |||
| 2 | 制作豆沙馅 | 红豆沙 | 适量（约150克） | |
| 白糖 | 30克（可选） | |||
| 3 | 搓成小球 | 将糯米粉团搓成小球（约30克/个） | - | 10-12个 |
| 4 | 包入豆沙馅 | 将豆沙馅包入糯米球中，捏紧封口 | - | - |
| 5 | 准备炸浆 | 中筋面粉 | 50克 | |
| 鸡蛋 | 1个 | |||
| 牛奶或水 | 80毫升 | |||
| 白糖 | 10克 | |||
| 6 | 调制炸浆 | 将所有材料混合搅拌均匀至无颗粒 | - | - |
| 7 | 第一次油炸 | 将包好的糯米球放入炸浆中裹匀 | - | - |
| 放入热油中炸至金黄（约3分钟） | - | - | ||
| 8 | 第二次油炸 | 捞出后稍凉，再次放入热油中复炸（约1分钟） | - | - |
| 9 | 捞出控油 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 | - | - |
三、小贴士
- 糯米粉团要揉得柔软，否则不易包馅。
- 炸浆可以提前调好，避免在炸的时候手忙脚乱。
- 第二次油炸是为了让外皮更酥脆，不可省略。
- 可根据个人口味加入椰蓉或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的耳朵眼炸糕，不仅省钱还更健康。快试试看吧！
