【超简单戚风小蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受大家喜爱，但很多人觉得制作过程复杂。其实只要掌握好方法，家常版的戚风蛋糕也可以轻松完成。以下是一份适合初学者的“超简单戚风小蛋糕的家常做法”，内容通俗易懂，操作步骤清晰，非常适合家庭制作。
一、
戚风蛋糕的关键在于打发蛋白和面糊的混合方式。本做法采用分蛋法，将蛋白与蛋黄分开处理，确保蛋糕蓬松不塌陷。材料简单，步骤明确，不需要专业工具，只需基本厨房设备即可完成。整个过程大约需要1小时左右，成品口感柔软，适合早餐或下午茶搭配。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉 80g、细砂糖 60g（蛋白用）、蛋黄 3个、蛋白 3个、牛奶 60ml、玉米油 30ml、泡打粉 2g | 材料可按需调整，建议使用无味植物油 |
| 2 | 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀 | 蛋黄液要充分混合，避免油水分离 |
| 3 | 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成蛋黄糊 | 面糊不要过度搅拌，避免起筋 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡 | 打发时注意温度，室温下更容易打发 |
| 5 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合 | 混合时动作要轻，避免消泡 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱 | 烤箱提前15分钟预热，温度约150℃ |
| 7 | 中层烘烤40-50分钟，出炉后立即倒扣冷却 | 冷却后脱模更完整，不易塌陷 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
- 若没有戚风模具，可用普通蛋糕模代替，但需垫油纸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的戚风小蛋糕了。无需复杂工具，只需耐心和细心，就能享受自制烘焙的乐趣。快来试试吧！
