【打印京式提浆月饼的做法】京式提浆月饼是北京传统糕点之一，以其皮薄馅足、口感酥软、甜而不腻而著称。制作时注重选料精细，讲究工艺流程，尤其在“提浆”这一环节上尤为关键。以下是对京式提浆月饼做法的总结与整理。
一、京式提浆月饼简介
京式提浆月饼是一种以小麦粉、油、糖和果仁为主要原料制成的传统中式月饼。其特点是外皮酥脆，内馅丰富，口味多样，常用于中秋佳节。与其他流派的月饼不同，京式提浆月饼更注重“提浆”工艺，即通过反复揉面和压面，使面团更加细腻紧实，从而提升口感。
二、主要材料及比例（以12个为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 蜂蜜 | 80 | 用于提浆，增加风味 |
| 水 | 200 | 可根据面团状态调整 |
| 猪油或植物油 | 150 | 推荐使用猪油，口感更香 |
| 白砂糖 | 60 | 根据个人口味可增减 |
| 果仁碎 | 200 | 常用核桃、杏仁、瓜子等 |
| 桂花蜜 | 30 | 提味用，增强香气 |
| 食用色素 | 少许 | 可选，用于装饰 |
三、制作步骤简要总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、蜂蜜、糖、水混合，揉成光滑面团，静置醒发30分钟 |
| 2 | 将猪油加入面团中，反复折叠揉制，形成“提浆”效果 |
| 3 | 将果仁碎、桂花蜜混合成馅料，分成小剂子 |
| 4 | 将面团擀成圆形皮，包入馅料，收口捏紧 |
| 5 | 在表面刷一层蛋液，撒上芝麻或糖霜 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，180℃烤约25-30分钟，至表面金黄即可 |
四、注意事项
- 提浆过程：是京式月饼的关键，需耐心揉制，确保面团细腻有韧性。
- 油的选择：猪油能赋予更浓郁的香味，但也可选用植物油。
- 馅料搭配：可根据季节或喜好更换果仁种类，如加入葡萄干、蔓越莓等。
- 烘烤温度：建议使用上下火，避免底部过焦或顶部不熟。
五、结语
京式提浆月饼不仅是一道美味的节日食品，更是中华传统饮食文化的体现。掌握好“提浆”工艺，就能做出外酥内软、香气扑鼻的地道京味月饼。动手尝试，让家人品尝到传统味道吧！
