【翡翠白玉豆腐羹的做法】“翡翠白玉豆腐羹”是一道色香味俱全的家常汤品，以嫩豆腐、鸡蛋、青菜等食材为主料，搭配鲜美的高汤或清水，口感细腻、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 菠菜/小白菜 | 适量（约50g） |
| 高汤或清水 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 嫩豆腐切小块，放入碗中备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 菠菜洗净，焯水后捞出沥干，切成段。
2. 煮汤底
- 锅中加入高汤或清水，大火烧开。
- 放入豆腐块，用铲子轻轻推动，防止粘锅。
3. 加入鸡蛋液
- 待豆腐煮至微沸时，缓缓倒入蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花。
4. 加入蔬菜
- 放入焯好的菠菜，继续煮1-2分钟。
5. 调味勾芡
- 加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，使汤汁变稠。
6. 出锅装盘
- 关火后淋几滴香油增香，即可盛出享用。
三、注意事项
- 豆腐选择嫩豆腐更易煮烂，口感更滑嫩。
- 焯菠菜时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 勾芡不宜过早，以免影响汤的清澈度。
- 若喜欢口感更浓郁，可用鸡汤代替清水。
四、总结
“翡翠白玉豆腐羹”不仅颜色美观，而且营养均衡，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一碗美味又健康的汤品。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 翡翠白玉豆腐羹 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋、菠菜 |
| 口感 | 清爽滑嫩，鲜香适口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
如您想尝试不同口味，也可以加入虾仁、香菇等配料，丰富风味。
