【腐乳排骨怎么做】腐乳排骨是一道融合了咸香与鲜美的家常菜，利用腐乳的浓郁风味来腌制排骨，使其入味且口感丰富。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，深受许多家庭的喜爱。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜排骨，搭配适量的腐乳、调料等。
2. 处理排骨：排骨洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 腌制排骨：将腐乳捣碎，加入调料拌匀后与排骨混合腌制一段时间。
4. 烹饪排骨：可选择煎、炒或炖的方式，使排骨充分吸收腐乳的香味。
5. 收汁装盘：根据口味调整火候，最后收汁装盘即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 腐乳 | 2块（约100克） | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
三、注意事项
- 腐乳本身有咸味，腌制时需控制盐分，避免过咸。
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 腐乳可提前捣碎，更易均匀包裹在排骨上。
- 若喜欢口感更嫩滑，可适当延长腌制时间（建议1小时以上）。
- 烹饪时可根据个人喜好加入其他配料，如青椒、胡萝卜等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的腐乳排骨。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试制作，享受这份独特的风味！
