【红焖羊排的家常做法】红焖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的红焖羊排。
以下是一份详细的红焖羊排家常做法总结，便于读者快速了解并操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入羊排，加入几片生姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。
4. 炒羊排：将焯水后的羊排倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：加入足够的清水（没过羊排），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至羊肉软烂。
7. 收汁：待羊肉炖熟后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据羊排的大小和口感喜好适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入适量豆瓣酱或酱油调制。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的红焖羊排。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。希望这份做法能帮助你掌握这道经典菜肴的制作技巧！
