【黄豆焖猪蹄的家常做法】黄豆焖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆：黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜，使其变软。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀使猪蹄上色。
5. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 加入黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，继续炖煮30分钟至猪蹄软烂、黄豆入味。
7. 收汁出锅：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和料酒，有效去除腥味。
- 黄豆若未提前泡发，需延长炖煮时间，以免口感过硬。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱提味。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄豆焖猪蹄 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪蹄、黄豆 |
| 辅料 | 生姜、大蒜、八角、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白糖 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 口感 | 软糯入味，汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合秋冬季节 |
通过以上详细的步骤和实用的小贴士，相信你也能轻松做出一道美味的黄豆焖猪蹄。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。
