【经典蒜香酱茄子的做法】茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“经典蒜香酱茄子”是一道简单又美味的家常菜，蒜香浓郁、酱汁入味，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细总结和做法介绍。

一、菜品简介

经典蒜香酱茄子是一道以茄子为主料，搭配蒜末、酱油、醋、糖等调料制作而成的中式家常菜。其特点在于蒜香味浓、酱汁浓郁、茄子软糯不油腻，口感层次分明，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。

二、主要食材与用量（适合2-3人）

三、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分苦味。

2. 煎茄子

热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，稍微变软后盛出备用。

3. 准备蒜香酱汁

大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、白糖、少许盐，调匀成酱汁备用。

4. 翻炒入味

锅中再加少量油，放入煎好的茄子，倒入调好的蒜香酱汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

加入少量水，小火焖煮几分钟，让茄子更加入味，最后大火收汁即可出锅。

四、小贴士

- 茄子煎制时可以先用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 蒜末可根据个人口味调整，喜欢更香的可多放一些。

- 若喜欢酸甜口味，可适当增加醋和糖的比例。

五、营养价值简述

茄子富含维生素P、膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇、促进消化。蒜末则具有杀菌、增强免疫力的作用，是一道健康又美味的菜肴。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的经典蒜香酱茄子，既保留了茄子的鲜嫩口感，又增添了浓郁的蒜香风味，是不可多得的下饭菜。