【美味上海特色生煎包的做法】上海生煎包是上海传统小吃之一，外皮金黄酥脆，底部焦香，内馅鲜美多汁，深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与技巧，掌握好关键步骤才能做出地道的上海风味。以下是对上海生煎包做法的总结和详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 葱花 | 10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 调馅：将猪肉末、生姜末、葱花、生抽、老抽、香油、白胡椒粉和盐混合均匀，再加入少量水搅拌上劲。
3. 擀皮：将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅：将适量馅料放入皮中，捏紧收口，呈半圆形。
5. 煎制：平底锅加热后倒入适量油，放入生煎包，小火煎至底部金黄，加入适量水，盖上锅盖焖煮至水分蒸发。
6. 出锅：待水分蒸发后，揭盖继续煎至底部酥脆，即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 包馅时不要放太多，以免煎的时候爆开。
- 煎制时火候要控制好，避免煎糊或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的上海生煎包。不仅味道正宗，还能体验到传统美食的魅力。尝试动手做一次，感受那份独特的烟火气吧！
