【全料凉面的家常做法】全料凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合炎热天气食用。它的特点是调料丰富、口感多样，既有面条的筋道，又有各种配料的鲜香。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（细面或宽面） | 200克 | 建议选用鸡蛋面或碱水面 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝使用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝使用 |
| 豆芽 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 花生米 | 30克 | 炒香后使用 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 用于调味 |
二、调料配方
| 调料名称 | 用量 | 说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增添麻香 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 1小勺 | 增香提味 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 可选，增加浓郁感 |
三、制作步骤
1. 煮面：将水烧开后放入面条，煮至8成熟（约2-3分钟），捞出过冷水，沥干备用。
2. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净，花生米炒香备用。
3. 调制酱汁：将所有调料按比例混合，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，加入配菜和调料，充分拌匀。
5. 装盘：撒上葱花和炒香的花生米，即可享用。
四、小贴士
- 面条煮好后要立即过冷水，这样口感更劲道。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、木耳等。
- 调料比例可根据喜好灵活调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一份美味又健康的全料凉面。不仅简单易学，还能满足全家人的口味需求，是夏日餐桌上的理想选择。
