【紫豆炒肉的做法】紫豆，又称绿豆、青豆，是一种营养丰富、口感清脆的豆类食材。将紫豆与猪肉搭配炒制，不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维。以下是一份详细的“紫豆炒肉”做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 紫豆 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 紫豆提前浸泡2小时，或使用高压锅快煮10分钟，使其软化。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切丝，葱切段备用。
2. 焯水紫豆
- 将泡好的紫豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的猪肉片，大火快炒至变色。
4. 加入紫豆和配菜
- 倒入焯好的紫豆，继续翻炒均匀。
- 加入青椒丝和葱段，继续翻炒几下。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，根据口味调整。
- 快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 紫豆若未提前泡发，可在炒之前先焯水，避免口感过硬。
- 猪肉建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“紫豆炒肉”。既保留了紫豆的清香，又增添了肉类的鲜美，非常适合家常食用。
