【番茄肥牛金针菇的做法】番茄肥牛金针菇是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。肥牛富含蛋白质，金针菇则有助于增强免疫力，而番茄则提供了丰富的维生素C和抗氧化物质。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜肥牛片、金针菇、番茄等。
2. 处理食材：肥牛切片，金针菇去根，番茄切块。
3. 炒制步骤：先将肥牛炒至变色，再加入金针菇翻炒，最后放入番茄炖煮。
4. 调味：根据口味加入适量盐、糖、酱油、料酒等调料。
5. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：肥牛片、金针菇、番茄、葱姜蒜 | 肥牛选择肥瘦相间的部位更嫩滑 |
| 2 | 肥牛焯水：冷水下锅，加少许料酒去腥 | 焯水后捞出冲洗干净 |
| 3 | 金针菇洗净，去掉根部；番茄切块备用 | 金针菇可提前焯水1分钟更脆嫩 |
| 4 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入肥牛翻炒 | 炒至变色后盛出备用 |
| 5 | 加入金针菇翻炒，炒至微软 | 可加少量水防止粘锅 |
| 6 | 放入番茄块，加适量水煮沸 | 番茄可加少许糖提味 |
| 7 | 倒入之前炒好的肥牛，调入盐、糖、酱油、料酒 | 根据口味调整调料比例 |
| 8 | 小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠 | 可适当勾芡使口感更佳 |
| 9 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 增添香气与颜色 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 番茄可以选择熟透的，味道更浓郁。
- 肥牛不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 金针菇炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
这道番茄肥牛金针菇不仅美味，还非常适合作为一道快手菜，既适合工作日快速料理，也适合周末家庭聚餐。尝试一下，享受健康又美味的家常风味吧！
