【自制豆腐怎么做】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的豆制品，深受大家喜爱。自己在家制作豆腐不仅卫生，还能根据个人口味调整豆奶的浓度和凝固剂的用量。下面是一份关于“自制豆腐怎么做”的详细总结，包括步骤说明和关键材料与工具清单。
一、自制豆腐的基本流程
1. 选豆与浸泡
选用优质黄豆，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆
将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤后煮沸，去除豆腥味。
3. 点卤凝固
在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏、葡萄糖酸内酯等），搅拌均匀，静置一段时间让豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压模成型
将豆腐脑倒入模具中，用重物压出多余水分，形成完整的豆腐块。
5. 冷却与保存
脱模后放入冰箱冷藏，可保存几天。
二、关键材料与工具清单
| 名称 | 用途说明 | 备注 |
| 黄豆 | 制作豆浆的主要原料 | 建议选用非转基因黄豆 |
| 清水 | 浸泡豆子、磨浆、煮浆使用 | 建议使用过滤后的清水 |
| 石膏/葡萄糖酸内酯 | 凝固豆浆的关键材料 | 不同凝固剂影响豆腐口感 |
| 漏网/纱布 | 过滤豆渣 | 可使用棉布或专用滤网 |
| 砂锅/不锈钢锅 | 煮浆用 | 避免使用铁锅 |
| 豆腐模具 | 压制豆腐形状 | 可自制或购买现成模具 |
| 重物 | 压出豆腐中的水分 | 如石块、砂袋等 |
三、注意事项
- 浸泡时间要充足，否则影响出浆率。
- 煮浆时需不断搅拌，防止糊底。
- 凝固剂的用量要适中，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 压模时间不宜过长，以免豆腐变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出新鲜美味的豆腐了。不仅可以享受健康饮食，还能体验亲手制作的乐趣。尝试一下吧！
