夏天到了，清爽可口的小菜成了餐桌上的常客。今天给大家分享一道简单易做的凉拌糖醋藕片，酸甜开胃，非常适合搭配米饭或者作为夏日聚餐的小菜。接下来就教大家如何制作这道美味。
首先准备好所需食材：新鲜莲藕一节、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个，以及一些葱姜蒜作为调味料。此外还需要白醋、白糖、盐、生抽和香油等调料。
第一步是处理莲藕。将莲藕洗净后去皮，切成薄片，切得越薄越好，这样吃起来更加脆爽。切好的莲藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
接着准备其他配菜。胡萝卜、青椒和红椒都切成细丝备用。葱姜蒜切末，用来提味增香。
将莲藕片焯水。锅中加水烧开，加入少许盐，然后把莲藕片放入锅中焯烫约一分钟，捞出后迅速过凉水，保持其脆嫩口感。之后将胡萝卜丝也稍微焯一下，同样过凉水备用。
调制糖醋汁。在一个小碗里混合两勺白醋、三勺白糖、一勺生抽、适量盐和少量清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。
最后一步就是拌制了。将焯好水的莲藕片、胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝放入大碗中，撒上葱姜蒜末，倒入调好的糖醋汁，再淋上几滴香油，用手套或者筷子充分拌匀即可装盘。
一道色香味俱佳的凉拌糖醋藕片就完成啦！这道菜不仅色彩鲜艳，而且酸甜适口，特别适合炎热的夏天食用。而且做法简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。
希望这篇教程能帮助到大家，快试试吧！
