【山药焖排骨的做法】山药焖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了山药的清甜与排骨的鲜香，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 山药去皮切块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 姜切片，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入山药
- 放入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，增强体质 |
| 山药 | 补脾养胃、润肺止咳、增强免疫力 |
| 姜 | 促进消化、驱寒暖身 |
| 葱 | 提味增香，富含维生素 |
四、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 山药不宜长时间炖煮，否则易碎影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药焖排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是秋冬季节不可多得的佳肴。
