【双皮奶制作步骤】双皮奶是广东传统甜品,口感滑嫩、香甜可口,深受大众喜爱。制作双皮奶虽然看似简单,但关键在于火候和时间的控制。以下是一份详细的双皮奶制作步骤总结,方便大家在家轻松尝试。
一、制作双皮奶的主要材料
材料 | 用量 |
新鲜牛奶 | 500ml |
鸡蛋清 | 2个 |
白砂糖 | 30g(可根据口味调整) |
红枣(可选) | 5-6颗 |
二、制作步骤详解
1. 准备牛奶
将新鲜牛奶倒入锅中,用小火加热至微沸(约70℃),不要煮沸,以免破坏营养成分。加热后静置冷却至常温。
2. 分离蛋清
取出两个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,只保留蛋清。注意不要混入蛋黄,否则会影响口感。
3. 混合牛奶与蛋清
将冷却后的牛奶倒入碗中,加入蛋清和白砂糖,搅拌均匀。如果喜欢红枣味,可以加入洗净的红枣。
4. 过滤混合液
为了使双皮奶更加细腻,可以用细筛网将混合液过滤一次,去除杂质和气泡。
5. 蒸制双皮奶
将过滤后的液体倒入耐热容器中,盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入蒸锅中,用中火蒸约20-25分钟,直到表面凝固成一层薄膜(即“双皮”)。
6. 冷却定型
蒸好后取出,放凉后放入冰箱冷藏1小时以上,口感更佳。
三、小贴士
- 牛奶要选择全脂牛奶,这样成品更香滑。
- 蛋清一定要充分打发,才能形成更好的“双皮”。
- 蒸的时间不宜过长,否则容易变老。
- 可以根据个人喜好加入椰奶、红豆等配料,增加风味。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的双皮奶了。不仅健康,还能带来满满的幸福感!