【笋干烧肉的做法过程】笋干烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜主要由五花肉和泡发后的笋干组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁，营养丰富。下面将从准备材料、处理步骤到烹饪技巧进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 500克 |
| 干笋干 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、处理步骤
1. 泡发笋干
将干笋干放入清水中浸泡4-6小时，直至软化，中间可换水1-2次，去除杂质。
2. 处理五花肉
五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 加入笋干
将泡发好的笋干加入锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘
待肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 苔干提前泡发时间越长，口感越软嫩。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
四、总结
笋干烧肉做法简单，但讲究火候与调味。选用新鲜的五花肉与泡发得当的笋干，经过炖煮，能最大程度地保留食材的原味，同时让味道更加醇厚。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。
如需更丰富的口味变化，可根据个人喜好加入辣椒、豆瓣酱等调味品，打造属于自己的风味版本。
