【中空全蛋蛋糕如何做】中空全蛋蛋糕是一种口感松软、富有弹性的甜点，因其内部有明显的中空结构而得名。制作过程中不需要使用泡打粉或小苏打，而是依靠全蛋的打发来实现膨胀效果。下面将从材料准备、操作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80 |
| 低筋面粉 | 100 |
| 牛奶 | 50 |
| 植物油 | 30 |
| 盐 | 1 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入无水无油的碗中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀三倍左右，提起打蛋头呈倒三角状不立即掉落。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和植物油，继续翻拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入提前铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。 |
| 6 | 烤好后取出，轻敲模具边缘，倒扣在网架上冷却。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋 | 必须打发到位，否则蛋糕无法膨胀形成中空结构。 |
| 翻拌手法 | 使用切拌或翻拌法，避免过度搅拌导致消泡。 |
| 温度控制 | 烤箱温度不宜过高，以免表面焦黑而内部未熟。 |
| 冷却方式 | 蛋糕出炉后应立即倒扣，防止塌陷。 |
通过以上步骤和注意事项，可以成功制作出一款蓬松柔软、中间有明显空心的中空全蛋蛋糕。这款蛋糕不仅适合家庭制作，也常用于下午茶或节日庆祝，是一款简单又美味的烘焙选择。
