【排骨淮山汤怎么做】排骨淮山汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用，具有健脾养胃、补中益气的功效。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 淮山 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 枸杞 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 淮山削皮后切块，用清水浸泡10分钟防止氧化变黑。 |
| 3 | 将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入淮山块和枸杞，继续炖煮20分钟，至淮山软糯。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。 |
| 淮山处理要快 | 淮山切块后容易氧化变黑，建议尽快下锅或浸泡在水中。 |
| 火候控制 | 汤的口感与火候密切相关，建议使用小火慢炖，保持汤色清亮。 |
| 调味适中 | 汤的咸淡应根据个人口味调整，避免过早加盐影响肉质。 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强筋健骨。 |
| 淮山 | 具有健脾养胃、增强免疫力的作用。 |
| 枸杞 | 补肝明目，增强体质。 |
| 姜片 | 温中散寒，促进消化。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的排骨淮山汤。不仅适合日常饮用，也适合在家庭聚餐时作为一道暖心汤品。
