【口蘑蒜苔炒肉的做法】“口蘑蒜苔炒肉”是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将口蘑的清香、蒜苔的爽脆与猪肉的鲜美完美结合，简单易做，非常适合家庭烹饪。
一、做法总结
1. 准备食材：口蘑、蒜苔、猪肉、调料等。
2. 处理食材：清洗口蘑、切段蒜苔、切片猪肉并腌制。
3. 热锅凉油：先炒香蒜苔，再加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入口蘑：继续翻炒，使口蘑软化出水。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后勾芡即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 口蘑 200g、蒜苔 200g、猪里脊肉 150g |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、生姜 1小块、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 0.5勺、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉 1勺、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、锅铲、碗、刀、砧板 |
三、操作步骤
1. 食材处理：
- 口蘑洗净后去蒂，切成厚片；
- 蒜苔摘去老根，切成约3厘米长的段；
- 猪肉切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 炒制过程：
- 热锅倒油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香；
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色；
- 放入蒜苔段，继续翻炒2分钟；
- 加入口蘑片，翻炒至口蘑变软、出水；
- 根据口味加入适量盐、生抽和老抽调味；
- 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 口蘑在炒制过程中会释放水分，不必额外加水；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒少许葱花提香；
- 蒜苔不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“口蘑蒜苔炒肉”。不仅颜色诱人，而且营养均衡，是餐桌上的佳品。
