【白菜炖羊肉怎么做】白菜炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还能起到温补身体的作用。羊肉富含蛋白质和多种营养成分，而白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配起来既营养又美味。
下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 白菜 | 1颗 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 白菜洗净，切成大块或撕成小片，备用。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过羊肉为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 放入白菜，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉选择：建议选用羊腿肉或羊肋条，肉质更嫩，不易柴。
2. 去腥技巧：羊肉焯水时可加几片姜和少许料酒，有助于去除膻味。
3. 白菜处理：白菜不要切得太小，以免炖煮过程中碎掉影响口感。
4. 调味建议：可以根据个人口味加入少许八角、香叶等香料提升风味。
四、总结
白菜炖羊肉是一道简单又营养的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的选材和正确的烹饪步骤，可以最大程度地保留食材的原味与营养。掌握了以上内容，相信你也能轻松做出一道美味的白菜炖羊肉。
希望这篇内容能帮助你更好地理解和掌握这道菜的做法！
