【菠萝咕噜鱼】“菠萝咕噜鱼”是一道融合了酸甜口味与海鲜风味的经典粤菜，深受广大食客喜爱。这道菜不仅色泽鲜艳、口感丰富，而且制作过程也颇具趣味性。下面将对“菠萝咕噜鱼”的特点、做法和营养价值进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“菠萝咕噜鱼”是广东地区非常受欢迎的一道传统菜肴，主要以鱼肉为主料，搭配菠萝、青椒、红椒等食材，用糖醋汁调味，味道酸甜适口，外酥里嫩，极具地方特色。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 鱼肉 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 菠萝 | 增加酸甜口感，提升食欲 |
| 青椒/红椒 | 提供色彩和清香，增加口感层次 |
| 番茄酱 | 增添浓郁的果香和酸味 |
| 白糖 | 中和酸味，使味道更协调 |
| 淀粉 | 用于挂糊，使鱼肉外酥内嫩 |
三、制作步骤简要
1. 处理鱼肉：选择新鲜鱼肉（如鲈鱼或草鱼），切块后用盐、料酒腌制去腥。
2. 裹粉炸制：将鱼块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
3. 准备配料：菠萝切块，青红椒切丝，备用。
4. 调制酱汁：将番茄酱、白糖、醋、水混合，调成酸甜口味的酱汁。
5. 炒制入味：先将蔬菜炒香，再加入炸好的鱼块和酱汁翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后淋上少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 15-20g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 5-8g | 提供能量 |
| 维生素C | 10-15mg | 来自菠萝，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 来自蔬菜，促进消化 |
| 脂肪 | 5-7g | 来自炸制过程，需适量食用 |
五、小贴士
- 选用新鲜鱼肉，口感更佳；
- 菠萝可提前用盐水浸泡，减少酸涩感；
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
六、总结
“菠萝咕噜鱼”不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的体现。它结合了酸甜的口感、丰富的营养和独特的烹饪方式，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。无论是从视觉还是味觉上，都能给人带来极大的满足感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝咕噜鱼 |
| 类型 | 粤菜，酸甜口味 |
| 主料 | 鱼肉、菠萝、青红椒 |
| 口感 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、朋友聚会 |
| 制作难度 | 中等 |
| 风味特点 | 酸甜开胃，色香味俱全 |
