【超简单戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的戚风蛋糕。下面是一份简单易懂的制作方法总结，适合新手尝试。
一、
戚风蛋糕的关键在于打发蛋白和面糊的混合方式。整个过程分为三个主要部分：准备材料、打发蛋白、混合面糊与烘烤。需要注意的是，所有工具必须无油无水，尤其是打发蛋白的容器和打蛋器。此外，面糊要轻柔地翻拌，避免消泡，以保证蛋糕的蓬松度。
本配方使用的是常见的低筋面粉和鸡蛋，适合家庭制作。操作步骤清晰，无需复杂的工具或技巧，非常适合初学者。
二、做法步骤总结（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋 4个、低筋面粉 80g、细砂糖 60g、牛奶 60ml、玉米油 30ml、香草精 少许、盐 1g |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋清放入干净无油的碗中，蛋黄单独备用 |
| 3. 混合蛋黄糊 | 在蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌均匀；筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 4. 打发蛋白 | 加入盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；再倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤约50-60分钟（根据自家烤箱调整时间） |
| 8. 冷却脱模 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模 |
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打到硬性发泡。
- 面糊混合时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度下降影响膨胀。
- 如果没有戚风模具，也可以用普通圆形蛋糕模具代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感柔软、味道香甜的戚风蛋糕。只需耐心操作，相信你也能成为烘焙达人！
