【干锅鱼块怎么做】干锅鱼块是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以鱼块为主料，搭配多种配菜和调料，经过炒制后香气四溢，非常适合下饭或聚会时食用。
以下是对“干锅鱼块怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鱼块 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼块翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，调入生抽、白糖，煮沸后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上青蒜或葱花，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼块建议选用刺少肉厚的品种，如草鱼、鲈鱼等。
- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量。
- 炖煮过程中注意不要翻动太频繁，以免鱼块破碎。
- 可根据个人口味加入土豆、莲藕、豆芽等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干锅鱼块。不仅味道正宗，还能体验到烹饪的乐趣。快试试看吧！
